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Dicas de como fazer um bom churrasco para iniciantes

Quem não gosta de um bom churrasco não é mesmo?

Mas será que todos sabem como fazer um churrasco inesquecível? Será que basta apenas acender o carvão e colocar a carne para assar?

E falando em carne, será que todo tipo de carne pode ir para churrasqueira e ainda ficar boa?

Pensando nisso, preparamos este material com algumas dicas para quem está iniciando na arte de fazer churrasco.

Desde a escolha da carne até a forma como se acende a churrasqueira, sempre existe alguma coisa que não sabemos, por isso este artigo serve também para os mais experientes.

Por exemplo, quanto preciso comprar de carne para um número X de pessoas?

Você encontra essas respostas aqui!

A escolha da carne

A primeira dica é a quantidade de carne que precisa comprar para um número X de convidados.

Para adultos a quantidade é de 500g, já uma criança este valor pode variar entre 150 a 250g, por isso prepare uma lista de convidados e calcule o quanto vai precisar de carne.

Feito isso, vamos aos tipos de carne, quais são as melhores para churrasco?

Para quem está iniciando, o melhor é trabalhar com carnes mais simples e que não exijam muita experiência, como a picanha ou a fraldinha, que são carnes que basta colocar sal grosso e levar para a brasa e pronto.

Além destas carnes, a linguiça e o frango também são ótimas opções. A linguiça pode ir direto para a brasa sem nenhum preparo, já o frango é ideal que fique em uma marinada de temperos por no mínimo 2h antes de começar o churrasco.

Como acender a churrasqueira

Existem algumas formas para acender a churrasqueira, mas o mais simples e rápido é o método do papel higiênico com óleo.

Ah! Nunca jogue álcool diretamente na churrasqueira quando já estiver com fogo, o perigo de se queimar é muito grande.

Vamos aos passos para acender a nossa churrasqueira:

  1. Forme uma espécie de cone com o papel higiênico na mão
  2. Abra um espaço na churrasqueira entre o carvão para colocar o papel
  3. Molhe este papel com um pouco de óleo de cozinha
  4. Acenda o fogo
  5. Assim que o papel pegar fogo coloque o carvão sobre ele e abane com uma tampa para o fogo pegar de vez no carvão.

Não use muito tempero nas carnes

Tenha cuidado com a quantidade de tempero que coloca nas carnes, evite colocar demais, em alguns tipos de carne basta colocar o sal grosso, como é o caso da picanha. 

Caso queira dar um sabor a mais para o seu churrasco, mas ainda não se sente muito confiante por ser iniciante, a sugestão é que faça alguns molhos simples para acompanhar.

Acompanhamentos

Além de uma boa carne é recomendável ter alguns acompanhamentos no churrasco como:

  • Pão
  • Saladas
  • Arroz
  • Legumes para assar
  • Molhos para as carnes

Um bom churrasco não tem apenas carne, não precisa ter tudo o que foi listado acima, mas uma boa salada de maionese cai muito bem.

Técnicas para assar as carnes

O ideal é colocar a carne bem próxima à brasa por uns 15 minutos mais ou menos, isso fará com que a carne fique selada, o que garante a maciez e suculência.

Para peças mais largas ou maiores, o ideal depois de selar a carne é colocá-la na grelha um pouco mais distante da brasa, isso fará com que fique no ponto e sem queimar.

Material necessário para se fazer um churrasco

É preciso ter um bom equipamento para se fazer um churrasco inesquecível, como, por exemplo:

  • Uma boa faca
  • Uma pinça
  • Uma tábua
  • Um amolador de facas
  • Uma grelha para assar peixes ou frango
  • Espetos para espetar pedaços grandes de carne

O churrasco não é apenas a carne e a brasa, é todo um processo para que fique bom e faça sucesso.

Grelhando peixes

Para se fazer um peixe em uma churrasqueira é preciso que se tenha uma grelha para peixes, dessas que abrem e fecham, ou se não tiver uma destas pode colocar o peixe em um papel alumínio e temperar apenas com sal grosso.

Nunca coloque o peixe diretamente na grelha da churrasqueira, pois ele vai grudar e você vai perder o peixe.

Deixe a carne descansar

De todas as dicas acredito que esta seja a mais importante, depois de assar a carne ela precisa descansar por alguns minutos, por duas razões:

  1. Porque depois que a carne descansou o corte fica mais fácil de fazer
  2. Porque no descanso os sucos da carne se reagrupam, dando a carne um sabor ainda melhor

O tempo de descanso deve ser entre 3 a 5 minutos, não mais que isso, este tempo será o suficiente para que se tenha o melhor da carne.

Fazer um churrasco é simples, mas para quem não tem o conhecimento, pode parecer um bicho de sete cabeças.

Por isso, a UniPROF desenvolveu um curso de churrasco, para quem está iniciando ou para quem já é churrasqueiro, um material rico em dicas que vai fazer do seu churrasco um sucesso.

Se você quer aprender a fazer um ótimo churrasco, acesse nossa plataforma e se inscreva no Curso de Churrasco da UniPROF.

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